Jarret d’agneau
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Jarret d’agneau
Conseils de cuisson : Les jarrets sont recouverts d’une membrane qu’il faut conserver durant la cuisson. Elle contient de la gélatine qui, sous l’effet de la chaleur, sera libérée et procurera une certaine lubrification aux muscles en cours de cuisson. Elle ajoutera également du goût à la sauce.